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烘焙甜点培训班
烘焙甜点培训班

培养精通各类面包、蛋糕、酥点、法式甜点、巧克力蛋糕、翻糖蛋糕、网红流行蛋糕等常用西点制品制作,注重学生职业素养的养成并具备一定的创新和创就业能力的西点技术人才。

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学习内容丰富

RICH LEARNING CONTENT
名厨一对一、手把手教学
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烘焙甜点培训班
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01
技能基础模块
Skill Foundation Module
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【裱花基本功】鲜奶油的识别、冷藏、打发、花边手法:绕、挤、寿桃边、抖(毛毛虫花边)、拉(宝塔边)、编(编花篮花边)、蛋糕坯(直坯、圆坯、字体等)。

【面包基本功】面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、橄榄包、卷长条、八字包、梅花包、三角包、面包包馅、牛角、捏蛋挞皮、三股辫子包、开小酥等。
【蛋糕基本款式】玫瑰花、百合、康乃馨、蔷薇花、整款花卉、果膏淋面、卡通蛋糕布朗熊、卡通蛋糕可妮兔等。

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02
技能拓展模块
Pre-job training module
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【常温蛋糕】超软海绵坯、海苔寿司卷、戚风蛋糕坯、蜂蜜无水蛋糕、长崎蜂蜜蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、沙架蛋糕、抹茶蜜豆卷、玛德琳、瓦娜蛋糕、虎皮蛋糕等。
【蛋糕拓展制作】水果蛋糕、巧克力欧式蛋糕、巧克力欧式蛋糕、祝寿蛋糕、节日蛋糕、婚礼蛋糕、巧克力淋面、陶艺蛋糕、庆典蛋糕、数字蛋糕、双层蛋糕等。

【饼干制作】皇家奶香曲奇、蔓越莓饼干、巧克力软曲奇、日式抹茶红豆、牛轧饼干、雪花酥、养生全麦饼干、老婆饼、蛋黄酥、蝴蝶酥、拿酥蛋挞、榴莲酥、拿破仑、国王饼、酥皮苹果派、广式月饼等。

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03
技能强化模块
Skill Enhancement Module
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【软质面包】港式菠萝包、墨西哥面包、全麦吐司、大理石吐司、雪顶乳酪山、甜甜圈、白吐司、肉松火腿吐司、燃烧乳酪、厚多士、日式金枪鱼三明治、培根芝士包等。
【翻糖作品】翻糖原料工具知识翻糖膏、糖皮质作、棒棒糖、蝴蝶结的制作、玫瑰花、小菊花的制作、翻糖饼干的制作、翻糖纸杯蛋糕的制作、整体翻糖蛋糕的构造及色彩的搭配、翻糖人偶的制作等。

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04
岗前训练模块
Pre-job training module
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【巧克力】巧克力铲花、棒、巧克力围边、树叶、巧克力网、球、巧克力半圆、转印、巧克力线条、方格等。

【法式甜点】奶油泡芙、菠萝泡芙、可丽饼、芒果班戟、摩提(大幅)、雪媚娘、网红毛巾卷、芒果千层、意式提拉米苏、黄桃慕斯、日式豆乳盒子、缤纷水果捞、意式马卡龙、榴莲慕斯、布蕾、焦糖布丁、日式轻乳酪、咖啡慕斯、果冻慕斯、蓝莓芝士慕斯、双色乳酪、英式乳酪蛋糕、冰淇淋、墨西哥香草冰淇淋、浪漫星空巧克力、爆浆蛋糕、覆盆子慕斯、比利时榛果慕斯等。

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新东方美丽校园

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我们致力于让您——学的开心、住的舒心
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新东方师资力量

广州新东方荟萃行业名厨,他们中有烹饪大厨,烹饪大赛金厨获奖者,酒店厨师长,也有各个菜系的学科领头人。师生教学一对一辅导,秉承着品质教学的理念,发扬着美食文化。

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针对就业人员

  • 提供职业的就业指导
  • 入职沟通
  • 信息资料管理
  • 后期经验分享

针对创业人员

  • 制定创业营销课程
  • 店铺选址、装修及原材料
  • 运营技巧和成本控制
  • 设备采购经验分享
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TEL:
西点名星教师
WESTERN PASTRY
持续钻研,精益求精
Martel MaXime
职称:外教烹饪大师,高级西式面点师

简介:
2005年-2009年:法国·弗雷瑞斯,甜点师、烘焙师,主修甜点;
2009年-2011年:法国·戛纳,l'ateliers Jean Luc Pele,甜点师;
2011年-2012年:法国·戛纳,l'ateliers Jean Luc Pele(La table),甜点师;
2013年-2014年:法国·安提贝,l'ateliers Jean Luc Pele,甜点师;
2014年-2015年:日本·东京,le Pommier,甜点师;
2015年-2016年:法国·弗雷瑞斯,les Boulangeries du soleil,甜点师;
2016年,中国·广州,甜点及巧克力制作讲师。

Trevor Scott
职称:外教烹饪大师,高级西式面点师

简介:
擅长披萨、芝士、特型蛋糕
曾在美国、加拿大等国知名西餐厅担任厨师,并在新西兰米其林任职。
来到中国已经有5年,在北京、广州等城市均有自己的西餐厅。
现任我校西点专业实操大师

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