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葵花油可以这样做烘焙!

更新时间:2020-02-17 来源:广州新东方烹饪学校

  葵花油(向日葵油)是一种健康的食用油,由79%的单不饱和脂肪、7%的多不饱和脂肪和14%的饱和脂肪组成,其成分与特级初榨橄榄油几乎相同。许多人用葵花油进行做烘焙,但是怎么用呢?

  适量食用不饱和脂肪可以降低患心脏病的风险。烘焙可在饮食中添加葵花籽油。向日葵油有一个很高的烟点,也就是一种油在经过这个温度后会变得不健康。向日葵油的发烟点高,适合高温烘烤。向日葵油有一种温和的味道,这将补充烘焙食品,不像像橄榄油更强劲。

  步骤1

  在饼干、蛋糕或布朗尼食谱中,用葵花油代替黄油或酥油。油可以产生不同的、密度更高的稠度,但你可以用三份油代替四份固体脂肪,如黄油或起酥油。另外,如果你添加额外的糖和鸡蛋,你会得到一个蓬松的纹理。

葵花油怎么做烘焙

  步骤2

  在馅饼皮和糕点中使用葵花油代替酥油或黄油。再次,这将改变一致性,你将获得一个更少的片状外壳。尽管如此,用葵花油做的硬皮还是更健康的。你可以避免反式脂肪和黄油中的饱和脂肪,这两种脂肪都会增加你患心脏病的风险。

  步骤3

  在自制面包配方中使用葵花油。在两个小圆面包或一个大酵母面包的配方中,只需使用2汤匙。用这个代替黄油或其他配方要求的脂肪。

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